Poste polyvalent en campement : cuisinier, chef, contremaître, réceptionniste

À propos du poste

Nous recherchons des professionnels polyvalents pour assurer les services d’alimentation et l’administration du campement de Minera Panamá S.A., site minier isolé au Panama. Le poste combine cuisine, gestion de cantine, supervision du personnel et accueil des résidents.

Missions principales

• Préparer et cuisiner une variété de repas selon les recettes, les exigences diététiques et les normes de sécurité alimentaire.
• Assister à toutes les étapes de la préparation des aliments : lavage, découpe, portionnage.
• Superviser les opérations de la cuisine, gérer les stocks, entretenir les équipements et veiller au respect des protocoles d’hygiène.
• Élaborer et mettre en œuvre des menus équilibrés et attractifs pour une main‑d’œuvre diversifiée.
• Gérer et encadrer le personnel de cuisine, répartir les tâches et assurer un flux de travail efficace.
• Tenir à jour les registres d’inventaire, de consommation et de gaspillage.
• Assurer la conformité aux réglementations de sécurité alimentaire et aux politiques de l’entreprise.
• Réceptionner, stocker et contrôler la qualité des livraisons alimentaires.
• Offrir un service client de qualité aux résidents du camp, répondre à leurs besoins liés à l’alimentation.
• Administrer les aspects généraux du camp (hébergement, installations, maintenance) et assurer les fonctions de réception (check‑in/check‑out, gestion des dossiers).

Profil recherché

• Expérience avérée en cuisine pour services de restauration à grande échelle.
• Bonne connaissance des normes d’hygiène et de la certification HACCP (souhaitée).
• Compétences en gestion de cuisine, contrôle des stocks et supervision d’équipes.
• Capacité à travailler dans un environnement de campement isolé et à horaires variables.
• Excellentes aptitudes relationnelles et sens du service.
• Certifications ou diplômes culinaires appréciés.
• Expérience dans le secteur minier ou sur sites distants constitue un atout.
• Carnet de santé blanc et vert en cours de validité.

Compétences requises

• Techniques de cuisine industrielle
• Normes HACCP et sécurité alimentaire
• Gestion d’inventaire alimentaire
• Planification de menus et adaptation diététique
• Supervision et formation du personnel de cuisine